Unindo forças em prol do meio ambiente e da paixão pela cerveja, a Patagonia Provisions e a Deschutes Brewery lançam duas novas cervejas que prometem mais do que sabor. Uma Lager orgânica e uma Golden orgânica 0% de álcool são o resultado de uma parceria com a nobre missão de impulsionar a indústria cervejeira rumo a práticas mais responsáveis. Juntos, eles expandem o uso de ingredientes orgânicos e com certificação do tipo Regenerative Organic Certified® (ROC™), plantando a semente de uma mudança positiva.
Em 1976, em Salina, Kansas, surgiu uma iniciativa que hoje lidera um movimento global para a revolução na agricultura, uma organização de pesquisa sem fins lucrativos, tem um objetivo audacioso: criar um sistema agrícola que não só produza alimentos, mas também respeite e imite os ecossistemas naturais, eliminando os impactos negativos da agricultura tradicional.
A chave para essa transformação está na inovação. A equipe de pesquisadores do Instituto, que inclui agrônomos, ecologistas e criadores de plantas, trabalha incansavelmente no desenvolvimento de versões perenes de grãos, leguminosas e oleaginosas. A ideia é cultivar essas plantas em policulturas, misturas diversas que se assemelham à natureza, garantindo colheitas ano após ano sem a necessidade de replantio constante.
Essa abordagem já rendeu frutos notáveis, como um relatório recente sobre os 20 anos de progresso com o trigo perene e o Relatório de Impacto Perene de 2024, que detalha as conquistas da organização. O trabalho do Instituto tem atraído atenção não apenas na academia, mas também na mídia, como visto no documentário “Prairie Prophecy”, que explora a visão do seu fundador, Wes Jackson.
O The Land Institute e seus colaboradores também continuam a publicar estudos científicos que demonstram o potencial de suas inovações. Pesquisas recentes abordam tópicos como o uso de uma erva-de-trigo intermediária para múltiplos fins e a criação de sorgo perene mais resistente a pragas. A organização está provando que é possível ter uma agricultura mais produtiva e, ao mesmo tempo, mais sustentável.
Batizadas de Kernza® Lager e 0% de álcool Kernza®, as cervejas se destacam por sua leveza e frescor. Mais do que isso, cada gole é um brinde à sustentabilidade, já que ambas são produzidas com Kernza®, um grão perene que captura carbono e melhora a saúde do solo. O compromisso se estende a todos os ingredientes, incluindo lúpulos orgânicos Helios e Adeena, malte de cevada 2 linhas e centeio com certificação ROC™, cultivados de forma a proteger rios, preservar a biodiversidade e combater a erosão.
A produção dessas bebidas, inclusive a versão sem álcool, é uma mostra de inovação. A cervejaria utiliza a tecnologia patenteada BrewVo®, que permite remover o álcool suavemente, mantendo intactos o sabor, o aroma e a textura que tornaram as cervejas da Deschutes tão aclamadas.
Uma nova era para as cervejas sem álcool
Esqueça o que você sabe sobre cervejas não alcoólicas. A cervejaria Deschutes, conhecida por suas criações artesanais, está revolucionando o mercado ao unir o melhor da tecnologia e da tradição cervejeira. A novidade é que agora é possível desfrutar do sabor autêntico de uma cerveja artesanal, mas sem o álcool.
O segredo por trás dessa inovação é a colaboração com a Sustainable Beverage Technologies (SBT) e sua tecnologia patenteada BrewVo®. A produção é realizada in-house e segue um processo meticuloso. O processo é conhecido como “fermentação aninhada”, onde o álcool é removido da cerveja, mas o sabor e os aromas são preservados. O concentrado resultante, que pode ter até seis vezes a densidade de ingredientes de uma cerveja tradicional, pode ser transportado de forma mais eficiente (com 1/6 do peso e volume da cerveja normal) e depois misturado com água para se tornar uma cerveja não alcoólica completa, sem comprometer a experiência de sabor.
Depois de concentrada, a bebida é finalizada com os métodos de produção proprietários da Deschutes. Essa combinação de alta tecnologia e a experiência de anos da cervejaria garante que cada gole mantenha a qualidade e o sabor de uma cerveja artesanal tradicional. Além disso, o concentrado é mais leve e compacto, o que reduz o impacto logístico e ambiental, tornando o processo não apenas saboroso, mas também mais sustentável.
Essas cervejas não são apenas uma nova opção no mercado; elas representam um passo ousado em direção a um futuro mais consciente. A colaboração com a Mad Agriculture garante o fornecimento do Kernza®, fornecido pela Perennial Promise Grower’s Cooperative, uma iniciativa de agricultores dedicada a expandir o impacto dos grãos perenes. Afinal, a Kernza® é mais que um ingrediente: é um agente de mudança, com raízes profundas que nutrem o solo e um potencial enorme para transformar a agricultura, oferecendo ao mesmo tempo um grão mais rico em nutrientes do que o trigo comum. A visão e o trabalho do The Land Institute, que desenvolveu o grão Kernza®, mostram que é possível alimentar o mundo enquanto se restaura o planeta.
Patagonia Provisions Golden Orgânica 0% álcool Não Alcoólica | < 0.5% ABV | 16 IBU | 64 Calorias
Esta cerveja tem menos de 0,5% de ABV e ganhou a medalha de ouro no Festival da Grande Cerveja Americana de 2024 na categoria de cerveja não alcoólica especial!
Patagonia Provisions Lager Orgânica Lager | 4.7% ABV | 15 IBU Esta Lager com 4,7% de ABV é tão boa de beber quanto é para o planeta.
As duas cervejas compartilham a mesma receita e são fermentadas com lúpulos diferentes. Maltes: de 2-fileiras orgânico, Malte de centeio orgânico, Kernza orgânico Lúpulos: Helios Orgânico & Adeena Orgânico
Brilhantes, refrescantes e extremamente fáceis de beber, produzidas com os ingredientes de mais alta qualidade do planeta: lúpulos orgânicos, cevada orgânica, centeio com certificação Regenerative Organic Certified® (ROC) e Kernza® orgânico – um grão perene que captura carbono e ajuda a melhorar a saúde do solo e a proteger os cursos de água.
